1.海鮮的采購計(jì)劃設(shè)立原因:
(1)季節(jié)性:在數(shù)以千計(jì)的海洋、江河、湖泊中的水產(chǎn)品,除少數(shù)人工飼養(yǎng)外,絕大多數(shù)的水產(chǎn)品,特別是海洋中的魚類等產(chǎn)品,都是天然的物質(zhì)。由于魚類有洄游期、產(chǎn)卵期,使得天然物質(zhì)的數(shù)量、地點(diǎn)不容易掌握。出現(xiàn)汛期,為保護(hù)自然資源,防止過度捕撈,國家實(shí)行休漁政策,使得水產(chǎn)品的供應(yīng)的季節(jié)性更加明顯。因此,超市在制定采購計(jì)劃時,必須考慮魚的季節(jié)性。通常水產(chǎn)品的價格會隨著汛期的變化而浮動。
(2)肥美性:同一種水產(chǎn)品在不同的年齡、季節(jié),其肥美的味道是有所不同的。如產(chǎn)卵前的魚比產(chǎn)卵后的魚肥美,雨天的河蟹味道最好、膏最多。了解水產(chǎn)品的這一特性,針對不同的季節(jié)訂購不同的質(zhì)量最佳商品,以滿足市場需求和借此增加銷售。
(3)節(jié)日性:水產(chǎn)品銷售的一大特征是節(jié)日性特別明顯,特別是中國傳統(tǒng)的節(jié)日,如中秋、春節(jié)等,銷售的額度是平時的五六倍,節(jié)假日采購計(jì)劃中的品種、訂貨數(shù)量的準(zhǔn)確預(yù)測是非常重要的。
(4)水產(chǎn)品的汛期和休漁期:水產(chǎn)品汛期的產(chǎn)量高、價格便宜、產(chǎn)品質(zhì)量
好,休漁期則反之。
2.海鮮采購計(jì)劃設(shè)立的目的:采購計(jì)劃的設(shè)立最終達(dá)到的目的是完成或超過銷售預(yù)算、降低損耗、達(dá)到相應(yīng)的 毛利 指標(biāo)。(中華零售網(wǎng))
(1)季節(jié)性:在數(shù)以千計(jì)的海洋、江河、湖泊中的水產(chǎn)品,除少數(shù)人工飼養(yǎng)外,絕大多數(shù)的水產(chǎn)品,特別是海洋中的魚類等產(chǎn)品,都是天然的物質(zhì)。由于魚類有洄游期、產(chǎn)卵期,使得天然物質(zhì)的數(shù)量、地點(diǎn)不容易掌握。出現(xiàn)汛期,為保護(hù)自然資源,防止過度捕撈,國家實(shí)行休漁政策,使得水產(chǎn)品的供應(yīng)的季節(jié)性更加明顯。因此,超市在制定采購計(jì)劃時,必須考慮魚的季節(jié)性。通常水產(chǎn)品的價格會隨著汛期的變化而浮動。
(2)肥美性:同一種水產(chǎn)品在不同的年齡、季節(jié),其肥美的味道是有所不同的。如產(chǎn)卵前的魚比產(chǎn)卵后的魚肥美,雨天的河蟹味道最好、膏最多。了解水產(chǎn)品的這一特性,針對不同的季節(jié)訂購不同的質(zhì)量最佳商品,以滿足市場需求和借此增加銷售。
(3)節(jié)日性:水產(chǎn)品銷售的一大特征是節(jié)日性特別明顯,特別是中國傳統(tǒng)的節(jié)日,如中秋、春節(jié)等,銷售的額度是平時的五六倍,節(jié)假日采購計(jì)劃中的品種、訂貨數(shù)量的準(zhǔn)確預(yù)測是非常重要的。
(4)水產(chǎn)品的汛期和休漁期:水產(chǎn)品汛期的產(chǎn)量高、價格便宜、產(chǎn)品質(zhì)量
好,休漁期則反之。
2.海鮮采購計(jì)劃設(shè)立的目的:采購計(jì)劃的設(shè)立最終達(dá)到的目的是完成或超過銷售預(yù)算、降低損耗、達(dá)到相應(yīng)的 毛利 指標(biāo)。(中華零售網(wǎng))
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