一、 冷凍、 冷藏庫 房作業(yè)管理

1. 庫房內(nèi)所有商品，按規(guī)定位置擺放。

2. 每日進出貨的同時整理商品，放置整齊。

3. 做好商品先進先出，先進的放在外面，后進的放在里面，以便把先進的先用掉。

4. 庫房內(nèi)商品擺放時要預(yù)留通道，以便進貨、補貨整理。

5. 二次使用原料集中擺放，每日定時處理加工。

6. 商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。

7. 冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以踏板存放。

8. 進出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門。

9. 非食品的雜物不可放置于庫房內(nèi)。

10. 每日檢查庫房溫度是否正常，是否有異常回溫狀況，若有則應(yīng)立即上報或通知維修部。

11. 非工作需要不可隨意進入或逗留在庫房。





二、 冷藏，冷庫設(shè)備清潔與保養(yǎng)

1. 所有陳列商品，避免擋住風(fēng)口。

2. 每日營業(yè)結(jié)束要檢查庫門是否是關(guān)閉，溫度是否正常。

3. 進入冷藏、冷凍庫房內(nèi)要隨手關(guān)門，避免冷氣外泄。

4. 所有商品需堆放于貨架或踏板上，不得亂扔、亂放。

5. 所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼球，鋼刷清洗。

6. 嚴禁用水沖洗風(fēng)扇，電源處，以免造成短路燒損機器。

7. 所有管路不可隨意移動，清潔時應(yīng)注意避免碰撞以免損壞。

8. 有異常狀況或運轉(zhuǎn)時有異常聲音時，要及時上報或通知維修部。

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本文來源： 超市冷凍、冷藏庫使用流程