柿餅是用柿子去濕加工（或曬干）制作而成的一種干果。肉質干爽，味清甜且存放久不變質，水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。有降壓止血、清熱澀腸之作用。食用山東柿餅有以下四大食療功效：

    1. 能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；

    2. 含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

    3. 中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止瀉的功效；

    4. 有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。另溫馨提醒一下：柿餅中含有大量鞣酸，空腹吃易患胃柿石癥，因而適宜飯后吃。