天津市商場(chǎng)尤其是一些商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲企業(yè)很火爆，但不少餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人卻反映，我們的店人氣很旺，但經(jīng)營(yíng)上不樂觀，主要因?yàn)樯虉?chǎng)的租金太高。
準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的“85后”小岳近期考察了天津市多家大型購物中心的商鋪，他打算開一間有特色的甜品店，他很看好一些大型購物中心餐飲業(yè)“人氣”，但動(dòng)輒數(shù)萬元的月租金讓他感到有些吃力。同樣感到吃力的還有一些撤出大型購物中心的商家。一家頗有名氣的火鍋連鎖企業(yè)退出了本市河?xùn)|區(qū)某大型購物中心，商家認(rèn)為該處餐飲業(yè)集聚人流的規(guī)模與高昂的店租金不符。在本市南開區(qū)一家大型購物中心內(nèi)，一家洋品牌快餐店設(shè)在負(fù)一層的門店因經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不理想而撤店。另一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，商場(chǎng)不管你賺不賺錢，租金高商場(chǎng)的收入就高，不論哪家餐館進(jìn)來都能為商場(chǎng)帶來客流。
據(jù)中原地產(chǎn)投資顧問部商業(yè)中心近期對(duì)天津市各大購物中心的調(diào)查研究顯示，購物中心的餐飲消費(fèi)基本占到了整體消費(fèi)的30%左右。主力消費(fèi)客群為20至35歲的年輕人，他們對(duì)于品牌、口味、檔次的需求更趨多樣化。店鋪覆蓋率高的快餐以及特色不突出的飯館很難受到這些主力消費(fèi)人群的歡迎，這也是為何黃金商鋪卻成了部分餐飲“滑鐵盧”的一個(gè)原因。
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